厨房设备维护、保养技术

一、厨房设备应经常维护、定时检查：

.1、 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况

2、一个星期检查一次设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。

3、每 15 天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条、清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。

4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度、扒板温控器的灵敏度并保持清洁、检查蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置， 保证它们正常工作，检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度，随时检查并调整其工作温度。

二. 厨房设备的具体保养措施

1、炉灶 每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。

 2、烤箱 每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通。 保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

3. 扒炉 每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。

4. 油炸炉 每天清洗油炉内壁及过虑网。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

5. 蒸柜 每天清洗蒸柜内壁及隔板，每 15 天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

6. 冰柜 每天保持冰箱的内外部清洁，每7 天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

做到上述几条厨房设备蒋更清洁、安全、使用寿命更长。

东莞厨源节能环保有限公司 是一家专业厨房设备生产厂家；集设计、生产、供应、安装、调试及保养一条龙服务。专为星级酒店、中高档宾馆、酒楼、餐厅、超市、快餐店、机关、学校、企事业单位食堂提供全方位服务，包括排油烟系统、燃烧燃料、炉具、炉头、工程安装、维修等一系列服务

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