不锈钢厨具的合理使用

不锈钢厨具对营养有什么影响?
    经研究表明，合理使用不锈钢厨具有益于人体健康：用不锈钢厨具烹调出的食品中，铁、铬、锰等微量元素的含量比其它锅烹调的要略高；而平常食物中这些微量元素含量极微，人体若缺乏某一种或几种，对健康会造成危害。然而，许多金属元素如铬、钼、锰等及其化合物若过量摄入又会对人体健康造成不同程度、不同性质的损害。如没有合理使用不锈钢厨具的时，会使不锈钢的微量元素在人体内慢慢累积，当累积到一定程度就会对健康造成不良影响。

合理使用不锈钢厨具的要点：
    一， 不锈钢厨具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等；因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢厨具同样会像其他金属厨具一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。
    二，用不锈钢锅熬中药是大错特错；因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与厨具发生化学反应而使药物失效甚至生成某些有毒的化合物。 
    三，切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂：如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢厨具起电化学反应。
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