不锈钢厨具消毒柜的使用及保养应注意以下几点：
第一，消毒柜要常通电
不锈钢厨具消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用，虽说消毒碗柜的密封性比较好，但是如果里面的红外管长期不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害人体健康，因此消毒碗柜最好一两天通电消毒一次，最少也要每周开一两次，这样既起到消毒的目的，又可延长其使用寿命。
第二，消毒柜要“干用”
不锈钢厨具消毒柜是通过红外发热管通电加热，柜内温度上升至200至300摄氏度，才能达到消毒之目的，而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化。如果刷完的碗还滴着水就放进消毒柜，其内部的各个电器元件及金属表面就容易受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件,缩短消毒柜的使用寿命。
第三，餐具材料要选择
消毒柜并不是所有的东西放进去都能够消毒，有些餐具是不适合用消毒柜消毒的。不同类型的餐具应该分别消毒，即将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒，耐高温的可放入高温消毒室。
第四，消毒柜位置摆放要科学
消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米，消毒期间非必要时，请勿开门，既影响消毒效果，又增加耗电量。消毒结束后，柜内温度仍较高，一般要10～20分钟后，方可开柜取物。
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